Горячий лёд

При нагревании тригидрата ацетата натрия (точка плавления 58°C) до температуры 100°C, он начинает расплавляться и постепенно переходит в водный раствор. Полученный раствор легко переохлаждается, не образуя твердую форму. Во время прикосновения образуется центр кристаллизации, за счет которого раствор переходит обратно в твердую фазу.