Презентация на тему "Цветные реакции белков" в формате powerpoint

Презентация на тему "Цветные реакции белков" по химии в формате powerpoint для школьников. Объемная презентация из 24 слайдов приводит примеры различных цветных реакций белков, для проведения некоторых из них даны рекомендации.

Фрагменты из презентации

Указатель реакций

• Биуретовая
• Уравнение реакции
• Проведение опыта
• Нингидриновая
• Ксантопротеиновая
• Уравнение реакции
• Проведение опыта
• Миллона
• Гопкинса-Коле
• Диазореакция Паули

Функция качественных реакций

• Для аминокислот, постоянно встречающихся в составе белков, разработано множество цветных (в том числе именных) реакций. Многие из них высокоспецифичны, что позволяет определять ничтожные количества той или иной аминокислоты.
• Надо помнить, что все качественные реакции – это реакции не собственно на белки, а на определенные аминокислоты, входящие в их состав.

Аминокислоты

• Основной структурной единицей белков служат a-аминокислоты. В состав большинства природных белков входит около 20 a-аминокислот.
• Качественные реакции служат как для определения принадлежности вещества к классу белков, так и для идентификации входящих в его состав аминокислот

Биуретовая реакция

• Определяет наличие пептидной связи в растворе исследуемого соединения.
• Реакция обусловлена образованием биуретового комплекса в результате соединения меди с пептидной группировкой белка.
• В пептидах и белках пептидная связь обычно находится в амидной форме (или кетоформе), но в щелочной среде она переходит в иминольную (енольную)

Нингидриновая реакция

• Аминокислота с нингидрином образует продукт конденсации типа азометина
• 2-аминоиндандион реагирует с нингидрином и дает краситель.

Ксантопротеиновая реакция

Определяет присутствие в белке ароматических и гетероциклических  - аминокислот :

• триптофана,
• фенилаланина,
• тирозина,
• гистидина.

Реакция Миллона

• Это реакция на аминокислоту тирозин
• Реактив Миллона (раствор HgNO3 и Hg(NO2)2 в разбавленной HNO3, содержащей примесь HNO2) взаимодействует с тирозином с образованием ртутной соли нитропроизводного тирозина, окрашенной в розовато-красный цвет

Рекомендации к проведению опыта

• К 2 мл концентрированного раствора тирозина прибавляют ~1 мл реактива Миллона
  
• встряхивают
  
• осторожно нагревают пробирки на пламени спиртовки.
• Образуется красное окрашивание.

Реакция Гопкинса–Коле

• Эта реакция определяет аминокислоту триптофан.
• Из глиоксиловой кислоты под действием концентрированной серной кислоты сначала получается формальдегид

Рекомендации к проведению опыта

• Охладить до 0 °С насыщенного раствора щавелевой кислоты
• К 2 г порошка магния (слегка увлажненного) добавить щавелевую кислоту
• Полученный осадок оксалата магния отфильтровать и декантировать небольшим количеством воды.
• Фильтрат подкислить уксусной кислотой и довести до объема 200 мл (полученный раствор хранить в холодильнике!). Это и есть глиоксиловая кислота.
• 1 мл 0,005%-го раствора триптофана смешать с равным объемом глиоксиловой кислоты и к смеси прибавляют 10 капель раствора сульфата меди(II).
• Небольшими порциями добавляют 2–3 мл концентрированной серной кислоты, охлаждая пробирку после приливания очередной порции кислоты током холодной воды (или в ванночке со льдом).
• Полученную смесь оставляют на 10 мин при комнатной температуре, после чего ставят на 5 мин в кипящую водяную баню.
• Наблюдается образование сине-фиолетового окрашивания